tn_20121024-ernte yakon (16)
Nach der Ernte werden die Knollen noch mehrere Tage an der frischen Luft gelagert – getrocknet und dem UV-Licht ausgesetzt. Dabei verfärbt sich die Schale dunkel.
Yacon Anbau Schattleit Wörgl-Boden bei Thomas Gasteiger. Foto: Veronika Spielbichler